InTAVOLA: PIACERI & SAPORI DA SCOPRIRE

In Valpolicella (etimologicamente “valle dalle molte cantine”) si trovano tracce di coltivazione della vite risalenti all'età romanica in specie di un vitigno chiamato “uva retica”, oggi noto come Recioto.
Dalla viticultura familiare del medioevo si passa a coltivazioni sempre più estese di Valpolicella e Recioto, fino alle celebrazioni dell'Amarone, di cui si comincia a parlare dagli anni '40 del secolo scorso.
La storia di questo vino è una storia relativamente recente, frutto della distrazione di un cantiniere: è un vino “scapà” (scappato alle cure di chi doveva occuparsi del travaso del Recioto).
Del Recioto mantiene la densità, lo spessore, l'energia ma la sua austerità lo colloca fra i grandi vini rossi del panorama mondiale. Ogni produttore, più o meno importante, con la sua sensibilità e filosofia, sa interpretare in modo personale le molteplici declinazioni di questo vino, le sue fasi, dalla raccolta alla bottiglia, dando al suo Amarone, al di là del territorio, caratteristiche sempre uniche.

L'Amarone MITHAS di Marinella Camerani

L'Amarone Mithas nasce da vigneti in prevalenza di Corvina e Corvina grossa, totalmente esposti al sole e situati ad un'altitudine di circa 350 mt. su terreni sassosi, calcarei e poco profondi.
La vendemmia avviene sempre a fine ottobre con uve ben mature, quando le escursioni termiche autunnali permettono alle fermentazioni in tini di rovere -innescate spontaneamente, senza lieviti aggiunti- di prolungarsi oltre i 20 giorni senza controllo alcuno della temperatura. Dopo 2 anni circa di affinamento e riposo in carati prevalentemente da 5 ettolitri e mai totalmente nuovi, il vino viene finalmente imbottigliato.

Temperatura di servizio 18-19 °C in bicchieri molto grandi tipo "ballon".
Abbinamento ideale con tutti i formaggi stagionati e i piatti tradizionali della Regione a base di carne di cavallo. Viene servito anche come vino da meditazione.
Il prezzo varia in base alle annate ma sempre intorno a 100 Euro.

DOVE TROVARCI

Azienda Agricola Corte Sant'Alda di Marinella Camerani
Località Fioi - Via Capovilla, 28 - 37030 Mezzane di Sotto (Verona) - Italia
Telefono (+39) 045 8880006
Fax (+39) 045 8880477
www.cortesantalda.it